มีวิธีปรุงเนื้ออยู่หลายวิธี และเพิ่มขึ้นทุกวันด้วยสมองสร้างสรรค์ของเหล่าเชฟ หนึ่งในวิธีที่ช่วยเสริมรสเนื้อให้เข้มข้นเต็มที่ก็คือการใช้ซอสเดมิเกลซ เดมิเกลซคือซอสข้นสีน้ำตาลที่มักใช้เสิร์ฟในอาหารฝรั่งเศส หรือใช้เป็นซอสพื้นฐานสำหรับทำเป็นซอสอื่นๆ และทุกวันนี้เรายังสามารถใช้ซอสอเนกประสงค์นี้ได้อีกหลายวิธี โดยเฉพาะกับอาหารฟิวชั่นตะวันออกพบตะวันตก เรามี 5 วิธีในการสนุกกับซอสเดมิเกลซได้ในครัวของคุณ และช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ขึ้นมาได้ 1. ริซอตโต้ ใส่ซอสเดมิเกลซลงไปเพิ่มความสดใหม่ให้กับอาหารอุ่นท้องจานนี้ วิธีนี้ทำให้ริซอตโต้จานนี้ได้รสชาติเนื้อเต็มที่ โดยเสิร์ฟกับสเต๊กเนื้อชิ้นสวยและผักเคียง แล้วเติมรสชาติแบบเอเชียด้วยการเสิร์ฟริซอตโต้รสบูลโกกิคู่กับบาร์บีคิวเกาหลี รับรองความอร่อยได้เลย! 2. ซูชิ โรลของญี่ปุ่นนั้นทำได้หลากหลายรส จากฝีมือเชฟทั้งหลายที่ครีเอทขึ้นมาตามความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคน ซึ่งสามารถใช้ซอสเดมิเกลซมาเติมในซอสเทริยากิเพื่อเพิ่มรสเนื้อให้มากขึ้นได้ จากนั้นก็นำซอสมาราดบนบาร์บีคิวเนื้อที่ม้วนเข้าด้วยกัน กลายเป็นยากินิคุบีฟมากิซูชิที่ลูกค้าลืมไม่ลง 3. บาร์บีคิวเกาหลี บาร์บีคิวเกาหลี หรือซัมกยอบซัล ก็ต้องนึกถึงเนื้อและควันตอนที่เราคีบวางบนตะแกรงเหนือถ่านร้อนๆ เราสร้างจานใหม่ขึ้นได้โดยหมักเนื้อสไลซ์บางนี้กับซอสเดมิเกลซ ทำให้รสชาติเข้มข้นจนคุณติดใจเลยทีเดียว (หรือจะนำน้ำหมักนี้มาทำเป็นซอสจิ้มก็ยังได้นะ! )
brown sauce กับ Demi-Glace sauce ต่างกันอย่างไรครับ แล้วถ้าเอามาเป็น sauce ตั้งต้นของ sauce พริกไทยดำ อันไหนเหมาะกว่ากันครับ (รสชาติที่เหมาะกับคนไทย) แล้วยี้ห้อไหนอร่อยครับ ไป makro เจอแต่ ของ คนอร์ แสดงความคิดเห็น