ปลาโอแห้งขูด (Katsuobushi) 2. Shoyu 3. Mirin Shoyu: Mirin ในอัตราส่วน 1:1 ถ้าไม่มี Mirin ให้ใช้น้ำตาลแทนครับ นำ Shoyu + Mirin ไปต้ม ให้พออุ่นๆ หรือ พอให้ Alcohol ระเหย ใส่ปลาโอแอง แล้วจากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็นครับ …………….
นำน้ำปรุง ต้นหอม และ งาขาวที่คั่วเอง ใส่ลงไปในชามจีนๆหน่อย ได้อารมณ์ดีครับ หมูชาชู ซื้อมาจาก Isetan ครับ ทั้งต้ม ทั้งย่างมาเสร็จสรรพ อร่อยมาก ผมเคยซื้อมากินกับราเมงคัพ ราคาแพงนิด แต่เมื่อเทียบกับทั้งต้นทุน แก๊ส ถ่านย่าง ที่ต้องเสียไป ก็ยังถือว่าคุ้มอยู่นะ เส้น ราเม็งนะ เป็นเส้นทำสดๆครับ ซื้อจาก Isetan เช่นกัน ทำเป็นเส้นเล็ก ตรง แบบ Hakata Ramen ของชอบเลย Tsuketamago ไข่หมักที่สุดแสนภาคภูมิใจ เดี๋ยวจะหั่นให้ดูข้างในกันครับ Cooked to perfection!!! นี่สิ ไข่หมักยางมะตอย!!!
ราเมงน้ำซุปกระดูกหมู: Tonkotsu Ramen (ทงคตสึราเมง) ทงคตสึราเมงมีเอกลักษณ์ที่สีของน้ำซุปที่เป็นสีขาวขุ่น เพราะเป็นน้ำซุปที่เกิดจากการเคี่ยวกระดูกหมูเป็นหลัก โดยร้านราเมงแต่ละร้านอาจใส่วัตถุดิบอื่นๆ ที่แตกต่างกันลงไปบ้าง รสชาติซุปค่อนข้างเข้มข้นและมีความมันจากการเคี่ยวกระดูกหมู ทงคตสึราเมงมีต้นกำเนิดที่จังหวัดฟุกุโอกะ บนเกาะคิวชู โดยราเมงขึ้นชื่อของที่นี่มีเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ฮากาตะราเมง ซึ่งเป็นชื่อในอดีตของจังหวัดฟุกุโอกะนั่นเอง อ้างอิง: l ดูบทความ FoodTips อื่นๆ ได้ที่นี่ คีย์เวิร์ด น้ำซุปราเมง ราเมง ซุปราเมง โชยุราเมง มิโซะราเมง ชิโอะราเมง ทงคตสึราเมง Ramen
คปภ. คืออะไร คปภ. คืออะไร ผมคิดว่าน่าจะมี บางคนคงจะได้ยินชื่อติดหูมาบ้างแหละ แต่บางคนก็ทำเป็นไม่สนใจไง เพราะว่าเรื่องมันยังไม่เกิดก็เลยไม่ได้นึกถึง งั้นวันนี้ผมจะมาอธิบายว่าทำไม เราถึงต้องควรรู้ว่า คปภ. มีหน้าที่อะไร แล้วสามารถทำอะไรได้บ้าง งั้นมาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ คปภ. ถูกย่อมาจาก สำนักงานคณะกรรมการกำกับและสงเสริมธุรกิจทางด้านประกันภัย ซึ่ง คปภ. เป็นหน่วยงานของรัฐบาลที่ไม่ขึ้นตรงกับใคร มีหน้าที่เป็นนิติบุคคลที่คอยทำหน้าที่ ดำเนินงานตามนโยบายที่กำหนด ของประกันภัย คปภ. ทำหน้าที่อะไร คปภ. มีหน้าที่อะไร ถ้าจะพูดกันแบบ หยาบๆ เลย หรือพูดแบบให้เข้าใจง่าย ๆ เลยก็คือ คปภ. มีหน้าที่คอยดูแล ให้ธุรกิจประกันภัย ให้มีความเข้มแข็งมั่นคง ช่วยให้ธุรกิจประกันมีบทบาทในสังคมรวมถึงสร้างความแข็งแกร่งให้กับระบบเศรษฐกิจของสังคม และยังคอยดูแลสิทธิประโยชน์ของประชาชนทางด้านประกันภัยอีกด้วย หรือจะพูดแบบง่ายๆเลยก็คือ ถ้าหาก คปภ. พบว่า บริษัทประกันภัย พยามที่จะ หลอกลวง ลูกค้าอยู่ หรือ โดนหลอกลวงไปแล้ว ทาง คปภ. ก็จะเข้าไปจัดการให้ทันที ด้วยเหตุผลนี้จึงทำให้ คปภ. นั้น เป็นที่หวาดกลัวของเหล่า บริษัทประกันที่ชอบทำผิดนั่นเอง ซึ่งในกรณีที่ คปภ.
ราเมงน้ำซุปโชยุ: Shoyu Ramen (โชยุราเมง) เป็นน้ำซุปที่ปรุงด้วยโชยุหรือซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น พื้นฐานของน้ำซุปคือซุปใสที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกไก่, กระดูกหมู, ปลาโอแห้ง, สาหร่ายคอมบุ เป็นต้น รสชาติของโชยุราเมงจะแตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น การเลือกใช้โชยุ ส่วนมากแต่ละร้านจะมีโรงงานโชยุเจ้าประจำเพื่อให้ราเมงมีรสชาติคงที่เหมือนเดิม เพราะโชยุถือเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดของโชยุราเมง และโชยุราเมงนี่แหละคือราเมงที่คนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยมากที่สุด ภาพน้ำซุปใสสีน้ำตาลเข้มคงจะคุ้นตาคุ้นลิ้นกันเป็นอย่างดี 2. ราเมงน้ำซุปมิโซะ: Miso Ramen (มิโซะราเมง) มิโซะคือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นที่เกิดจากการหมักถั่วจนมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมิโซะหรือเต้าเจี้ยวมาทำน้ำซุปก็จะเกิดรสชาติที่เข้มข้นขึ้น โดยมิโซะราเมงมีต้นกำเนิดที่เมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด ลักษณะของซุปส่วนมากเป็นสีน้ำตาล มีเนื้อสัมผัสของเต้าเจี้ยวผสมอยู่ด้วย จึงไม่ใสเท่าน้ำซุปของโชยุราเมง แต่มีพื้นฐานของซุปเหมือนกันคือน้ำซุปได้จากการเคี่ยวกระดูกไก่, กระดูกหมู, ปลาโอแห้ง, สาหร่ายคอมบุ เป็นต้น 3. ราเมงน้ำซุปเกลือ: Shio Ramen (ชิโอะราเมง) ชิโอะราเมงหรือราเมงน้ำซุปเกลือ โดดเด่นด้วยน้ำซุปสีใสๆ ราวกับน้ำเปล่า แต่มีรสชาติกลมกล่อมจากเกลือที่เป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุป น้ำซุปเกลือนี้จะมีรสชาติอ่อนแบบธรรมชาติและมีกลิ่นหอม น้ำซุปจะไม่ข้นทำให้กินง่ายไม่เลี่ยน ชิโอะราเมงที่ขึ้นชื่อมากที่สุดอยู่ที่เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด 4.
จะติดปากกับคำว่าราเมง ใครเป็นมั่ง ฮ่าๆ)) ขอเกริ่นสักนิด เราชอบกินบะหมี สมาชิกหมายเลข 1697524 อาหารไทย Shio Ramen ราเมนซุปเกลือและเส้นราเมนทำเองครับ ในวันที่ร้อนผ่าวของจังหวัดลำพูน สวัสดีครับพ่อแม่พี่น้องชาวห้องก้นครัวทุกท่าน หวังว่าคงจะสบายดีในวันจันทร์นี้นะครับ ผมได้รีวิววิธีการทำราเมนน้ำซุปสองแบบมาแล้วคือ โชยุราเมนและราเมนน้ำซุปกระดูกหมู ในวันนี้ก็จะเป็นราเมนอีกแบบหนึ่งคือราเ อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ เครื่องปรุง
ขอบคุณ ข้อมูลดีๆ และภาพประกอบสวยๆ โดยคุณ Calamity เข้าไปเยี่ยม Fasce book ได้ที่.
นำหมูบดหรือสับมาผัดในน้ำมันงา เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไปจากนั้นเติมถั่วงอก ผัดจนพอเฉาแล้วตักขึ้นใส่จาน หั่นต้นหอมให้ละเอียด และต้มไข่แล้วปอกเปลือกและผ่าครึ่ง 2. ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ จากนั้นล้างเอาแป้งส่วนเกินออกด้วยน้ำเย็น 3. นำเครื่องปรุงน้ำซุปใส่หม้อ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน นำตั้งไฟพอเดือด 4. นำบะหมี่ใส่จาน เติมหมู ถั่วงอก ไข่ต้มและต้นหอมลงไป ราดด้วยน้ำซุป เสิร์ฟรับประทานได้ทันที มิโสะราเมงสูตร 2 วัตถุดิบ กุยช่าย ½ กำ ข้าวโพดกระป๋อง ¼ ถ้วย มิโสะ 2 ช้อนโต๊ะ ผงดาชิ 1 ช้อนชา 1. นำหมูผัดในน้ำมันงา เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นเติมถั่วงอก กุยช่าย และข้าวโพดลงไป ผัดจนพอเฉาและตักขึ้นใส่จาน 2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ จากนั้นล้างเอาแป้งส่วนเกินออกด้วยน้ำเย็น 3. นำเครื่องปรุงน้ำซุปใส่หม้อ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน นำตั้งไฟพอเดือด 4. นำบะหมี่ใส่จาน เติมเครื่องจากข้อ 1 ลงไป ราดด้วยน้ำซุป เสิร์ฟรับประทานได้ทันที หากอยากได้รสชาติอร่อยเข้มข้นก็สามารถเพิ่มเนยลงไปเล็กน้อย สูตรราเมงทั้งสองสูตรนี้แม้จะมีส่วนประกอบเครื่องปรุงที่คล้ายกัน แต่สูตรที่ 1 น้ำซุปจะข้นและมีกลิ่นหอมจากงาขาวบดและน้ำมันงา ส่วนสูตรที่ 2 น้ำซุปจะใสกว่าและมีรสอุมามิจากดาชิ อย่างไรก็ตามทั้งสองสูตรก็อร่อยไม่แตกต่างกัน หากรู้สึกเบื่อรสชาติเดิมๆ ก็ลองทำให้สมาชิกในบ้านได้รับประทานดูนะคะ จะเติมผักหรือเครื่องหน้าอะไรลงไปก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
ศ.
เมนูใกล้เคียง สปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูสปาเก็ตตี้ผัดเป็นเมนูอาหารง่ายๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ทำเสร็จได้ในหม้อหุงข้าวใบเดียว จะทำทานกับเพื่อน หรือกับคนในครอบครัวก็อร่อย เวลาในการทำ นาที เหมาะสำหรับ คน ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ ถ้าอยากกินเมนูไข่ตุ๋น แต่ไม่มีซึ้งนึ่งก็ไม่ต้องเสียใจ แค่มีไมโครเวฟ ก็ได้อร่อยไข่ตุ๋นเนื้อนุ่ม หน้าเนียน ไปทานแบบไม่ต้องรอนานเลย หมี่เหลืองแห้งปลาหมึกฝอย เมนูจากคนอร์ซอสข้นปรุงรส โดยคุณ Piano BeginAgain รามยอนสองเห็ด เมนูดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบ Future 50 คน