มื้อนี้ที่ใครก็ทำให้คนพิเศษได้ เมนูแกงปลาดุก ทั้งนัวทั้งแซ่บ หม้อเดียวกินวนไปได้ทั้งสามมื้อ เอาล่ะ… ลุยกันเลยเพคะ ใครแอบเบื่อ ๆ เมนูปลาดุก สูตรอาหารไทย ทั้งผัดเผ็ดปลาดุก ปลาดุกฟู และปลาดุกทอดกระเทียมกันแล้วบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงปลาดุก เช่น แกงปลาดุกใบยี่หร่า แกงเขียวหวานปลาดุก แกงป่าปลาดุก แกงปลาดุกใบชะพลู เป็นต้น มีแค่ปลาดุกก็เนรมิตแกงได้หลายหม้อแล้วค่ะ 1. แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า เปิดกันด้วยวิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่าสุดโปรด เคี้ยวอร่อยกับปลานุ่ม ๆ มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ทีเด็ดอยู่ที่รสเผ็ดร้อนจากใบยี่หร่า ส่วนผสม แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า ปลาดุก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 กิโลกรัม กะทิ หรือหัวกะทิ 500 มิลลิลิตร (1 กล่อง) ผงชูรส น้ำตาลปี๊บ ปลายช้อนแกง น้ำปลา ใบยี่หร่า 1 ขีด (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ) ส่วนผสม น้ำพริกแกง ข่า 5 แว่น ตะไคร้ 3 ต้น กระเทียม 1-2 หัว พริกขี้หนูสด 1 ขีด พริกแห้ง 1/2 ขีด กระชาย 5 ราก ขมิ้นหัวเล็ก 4-5 หัว เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า 1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้ 2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ 3.
เอาปลาดุกไปเคล้ากับเกลือจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด พักไว้ 2. ใส่กะทิลงไปผสมกับน้ำพริกแกงจนเข้ากัน แล้วเทใส่ลงกระทะตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันและเดือด 3. ใส่ปลาดุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่กระชายกับใบชะพลูลงไป โรยพริกชี้ฟ้า พอปลาสุกจัดเสิร์ฟ
อ่าน 5. 9k ครั้ง Homework ปลาดุกนา น้ำขลุกขลิก 6 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น ถูกใจ ความคิดเห็น บันทึก ถูกใจสูตรโดย สำหรับ 3 คน ปลาดุกนา 3 ตัว พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะ 5 ลูก กะทิกล่อง 1 กล่อง น้ำปลา วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที 1 ล้างปลาดุกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือแล้วหั่นพักไว้ 2 ตั้งกระทะ ใส่กะทิ ตั้งจนเดือด ใส่พริกแกง ผัดจนหอม 3 ใส่ปลาดุกนา ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาสุกแล้ว ใส่มะเขือเปราะ เคล็ดลับ: รอให้ปล่าสุกก่อน เดี๋ยวเหม็นคาว 4 เมื่อสุกดีแล้วตักใส่ชาม เผยแพร่: 5/5/2018 ลองทำเมนูนี้สิ! เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 0 ความคิดเห็น
เอาพริก ผิวมะกรูด และใบพริกใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียด 2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิพอเดือดก็ใส่เครื่องแกงต่าง ๆ ตามด้วยปลาดุก พอปลาเริ่มจะสุกก็ใส่กระชาย มะเขือพวง และผักอื่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย เสิร์ฟกับขนมจีน 4. แกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง หม้อนี้เด็ก ๆ กินได้เพราะเป็นแกงส้มสไตล์ภาคกลางรสเปรี้ยวหวาน ใส่ปลาดุกกับหน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูด ส่วนผสม แกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง ปลาดุกหั่นชิ้น น้ำพริกแกงส้ม หน่อไม้ดอง ใบมะกรูด น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก วิธีทำแกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง 1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาดุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ 5. แกงปลาดุกใบชะพลู ปิดท้ายกันด้วยเมนูแกงปลาดุกใบชะพลู เติมรสเผ็ดจากน้ำพริกแกงใต้ ตัดรสเผ็ดด้วยน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความเค็มด้วยน้ำปลา เข้ากันดีกับปลาดุกและใบชะพลูหั่นเส้น ส่วนผสม แกงปลาดุกใบชะพลู น้ำพริกแกงใต้ ใบชะพลูซอยหยาบ กระชายซอย พริกชี้ฟ้าซอย วิธีทำแกงปลาดุกใบชะพลู 1.